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唐山乡村旅游“六大值得”品牌参选乡间特色小吃—棋子烧饼

信息来源:腾讯大燕网     时间:2018-12-5 15:41:00     阅览:88人次
唐山乡村旅游“六大值得”品牌评选活动由唐山市旅游局主办、腾讯大燕网承办、河北报业集团万众传媒有限公司协办,为贯彻乡村振兴战略,展现唐山乡村旅游发展与产业扶贫成果,塑造一批乡村旅游项目与品牌,形成典型引领和示范带动,进一步促进乡村旅游精品化、品牌化发展,提升唐山旅游的影响力和美誉度举办。
  该活动按照自愿申报、属地推荐的原则,由唐山市各县(市)区组织发动,向唐山市旅游局遴选推荐。
  9月初,所有入围候选品牌都将在唐山旅游局官方微信评选专题页面内统一展示,接受大众投票。唐山市旅游局根据大众投票结果,将每一类别得票数的前12名进入专家评选,最终根据专家评委投票情况公布评选结果。
  乡间特色小吃—棋子烧饼
  棋子烧饼是唐山特产、京东名吃,因状如小鼓、个似棋子而得名。香油和面,驴油起酥,缸(粗瓷缸)炉烤制,有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅料。色泽金黄、馅料鲜香、酥脆适口不腻,备受广大消费者喜爱。据说,在20世纪60年代,周总理出访波兰时,还曾派人来唐山购买棋子烧饼,作为国礼送给外宾。
 
  棋子烧饼起源有着多种美丽传说。相传清朝光绪初年,丰润城关西大街饭店裕盛轩主厨牛朝彦,因厨艺享誉京东,奉旨进京为慈禧太后做御膳。牛朝彦为讨慈禧老佛爷欢心,继承发展并改良了盛行于丰润民间的缸炉烧饼传统技艺,创制了小巧可人的棋子烧饼,敬献给慈禧。慈禧品尝后容颜大悦,重赏牛朝彦。牛朝彦后来荣归故里,把棋子烧饼制作技艺带回了裕盛轩饭店,并在丰润扎根并扩展到唐山各地。
  在《金瓶梅》中就有潘金莲吃棋子烧饼的情节,而唐山很多人都是来自山东的移民。就此,有文化学者推断山东移民从山东把缸炉烤制棋子烧饼的技艺带到了丰润。但是不知什么原因,棋子烧饼在山东失传,却因丰润特殊的地理位置和文化等原因兴盛起来,成为了唐山地区特产。
  丰润区火石营镇狼儿峪村谷小光,师从多名棋子烧饼老艺人,综合众家之长,在继承传统的基础上,增加研制力度,根据现今政府对食品安全的要求和当代人不断变化的口味,使用电炉烤制棋子烧饼等新工艺。

谷小光为了扩大棋子烧饼的美誉度和知名度,谷小光创建了“谷津坊”“谷家小子”“谷小光”等棋子烧饼品牌,不断推出新品种棋子烧饼,深受消费者喜爱,被成为“烧饼哥”,让棋子烧饼规模化生产,远销全国各地。
 
  在丰润区各级政府的大力支持下,谷小光举办了“唐山谷津坊食品有限公司恢复传统食品首届研讨会暨聘请文化顾问仪式”。唐剧主要创始人、中国“民乐艺术终身贡献奖”获得者、中国音乐家协会会员韩溪,河北省作家协会理事、唐山市作家协会主席王家惠等专家学者深入探讨了丰润棋子烧饼的源流、传承、制作工艺、口味,以及背后深厚的文化内涵;强烈呼吁要保护浭阳美食,留下舌尖上的乡愁,弘扬浭阳美食文化,通过做大做强唐山美食文化,扩大唐山知名度、美誉度,促进唐山文化旅游事业的繁荣发展。

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